Aydın ilinin kaybolmaya yüz tutan lezzetlerinden biri olan helvacılık ve mesleği yıllardır sürdüren Mehmet İzci ile hem mesleği hem de geleceğini konuştuk. Mehmet İzci; 58 yıldır bu mesleği yapıyorum. Mesleğin bazı büyükleri rahmetli oldu. Biz birçoğu ile birlikte çalıştık fakat şu anda 4 veya 5 kişi Aydın merkezde bu işi yapan var. Bizden sonra evladımız..
Aydın ilinin kaybolmaya yüz tutan lezzetlerinden biri olan helvacılık ve mesleği yıllardır sürdüren Mehmet İzci ile hem mesleği hem de geleceğini konuştuk.
Mehmet İzci; 58 yıldır bu mesleği yapıyorum. Mesleğin bazı büyükleri rahmetli oldu. Biz birçoğu ile birlikte çalıştık fakat şu anda 4 veya 5 kişi Aydın merkezde bu işi yapan var. Bizden sonra evladımız var. O bu işi devam ettirecektir inşallah. Bizim hammaddemiz susam. Aydın’da pek ekim yapılmıyor. Genel olarak yurt dışından geliyor. Tahin sadece susamdan olur. Bal, pekmez veya eğer yiyebilirseniz sade de yenebilir.
Kış mevsimi yaklaşırken bizim işlerde yavaş yavaş açılıyor. Helva karılırken kazanın içine şeker, tahin, limon tuzu ve çöven katılır Başak bir şey olmaz. Bunlar macun haline getirilir, kalıplara dökülür. İl dışından talepler oluyor. Karşılamaya çalışıyoruz.
YÖRESEL HABER SERVİSİ
İlk yorumu siz yazın