Yem fiyatlarındaki artış, süt fiyatlarında oluşan belirsizlik ortamını kasap esnafı gözünden nasıl görünüyor. Aydın Efeler Kardeşköy’de kasaplık yapan Hüseyin Erem ile konuştuk. Hüseyin Erem; Çocukluğumdan bu yana kasaplık mesleğinin ve hayvancılığın içindeyim. Biz besi ve süt hayvancılığı da yapıyoruz. Kendi yetiştirdiğimiz hayvanlar yeterli olmadığında dışarıdan da hayvan temin ediyoruz. Satışlara bağlı olarak yüzde 30-40 arası..
Yem fiyatlarındaki artış, süt fiyatlarında oluşan belirsizlik ortamını kasap esnafı gözünden nasıl görünüyor. Aydın Efeler Kardeşköy’de kasaplık yapan Hüseyin Erem ile konuştuk.
Hüseyin Erem; Çocukluğumdan bu yana kasaplık mesleğinin ve hayvancılığın içindeyim. Biz besi ve süt hayvancılığı da yapıyoruz. Kendi yetiştirdiğimiz hayvanlar yeterli olmadığında dışarıdan da hayvan temin ediyoruz. Satışlara bağlı olarak yüzde 30-40 arası kendimizden kalan kısmı üreticiden alıyoruz.
Karkas et fiyatları bütün üreticilerin de hem fikir olduğu gibi yem fiyatlarına bakarak düşük. Şu anda karkas et fiyatı Efeler için söylüyorum 40 TL demiyor. Arz çok. Benim gördüğüm piyasada et fiyatlarını belirleyen süt fiyatı. Süt fiyatı yem fiyatlarını karşılasa kesimlik hayvanlar bununla beslenirdi. Şu anda bu mümkün değil. Çünkü süt hayvanları kendilerine zor bakıyor bu süt fiyatıyla. Dolayısıyla ellerindeki mevcut hayvanları da besleyemiyor.
Maalesef çok sayıda süt ineğinin kesime gittiğini görüyoruz. Hayvancılık para kazandırmadığı için et kalitesi de düşüyor. Hayvanları istediğimiz standarda beslemek mümkün olmuyor. Para kazanmadıkça hiçbir üretici hayvanları iyi besleyemiyor. Bir hayvana günlük rasyonda vermesi gereken yemden kesintiye gidiliyor. Bunun nedeni yem fiyatları yüksek, sütten para kazanmıyor, kar edemiyor.
Geçen yıl bu aylarda 38 TL olan karkas et fiyatı 35 TL’ye kadar düştü. Et ve Süt Kurumu fiyat yükseltince biraz şu anda geçen yıl ile aynı seviyelerde. Üreticilerin, besicilerin en çok dertlendikleri konu yem. Yem fiyatları kontrol altında tutulsa karkas fiyatı çok fazla üreticiyi etkilemez. Fakat yem sürekli fiyatlanınca üretici doğrudan karkas et fiyatına bakıyor. Yem maliyeti önemli. Üreticiler hayvanlarını elinden çıkaramaya çalışıyor. Son bir haftada kesim için gelen hayvanların en fazla yüzde onu kesilecek kalite ve standarda. Randımandan düşük hayvan çok ve bizde bunları kesim için değerlendirmiyoruz.
Şu anda bıçak fiyatı 40 TL üzeri olmalı. Aydın bu konuda şanslı bir il diye düşünüyorum. Marketler, belediye, özel kesim yapanlar tüketicinin uygun olarak kırmızı et tüketmesinde önemli rol oynuyor. Şu anda 55-60 TL arası kıyma, 60-65 arası kuşbaşı olarak devam ediyor.
Bir kasap olarak bu işin çözülme sisteminin sütten geçer diyebilirim. Süt fiyatları dengine gelirse üretici sütünü layığı ile satabilirse sadece dana besleyen üreticilere elindekileri daha makul fiyatlara satar. Piyasada hızlı bir sirkülasyon olur. Süt üreticisi sütten para kazanırsa dana ile uğraşmak istemez. Ve uygun fiyatlara danalar elden çıkarılır. Üretici sütten para kazanırsa piyasada her şey yerli yerine gelir.
YÖRESEL HABER SERVİSİ
İlk yorumu siz yazın