Kısıtlamalar ve normale dönüş günlerinde Lokantacı esnafının yaşadıklarını yılların lokantacı esnafı Ahmet Artunç namı diğer “Çorba Ahmet’ten” dinledik. Ahmet Artunç; 1953 yılından bu yana lokantacılık işinin içindeyiz. Kısıtlamaların olduğu dönem oldukça sıkıntılı geçti. Hakikaten zordu. Hem bizim hem de sektörün tarihte görülmemiş bir durumdu. Esnaf olarak şöyle deriz” Yağmur yağdığı zaman her yere yağar”. İnsanların..
Kısıtlamalar ve normale dönüş günlerinde Lokantacı esnafının yaşadıklarını yılların lokantacı esnafı Ahmet Artunç namı diğer “Çorba Ahmet’ten” dinledik.
Ahmet Artunç; 1953 yılından bu yana lokantacılık işinin içindeyiz. Kısıtlamaların olduğu dönem oldukça sıkıntılı geçti. Hakikaten zordu. Hem bizim hem de sektörün tarihte görülmemiş bir durumdu. Esnaf olarak şöyle deriz” Yağmur yağdığı zaman her yere yağar”. İnsanların çarşıda bir işi olduğu zaman alış verişe çıkanlar olduğu zaman bizim de yüzümüz güler, bizim de işlerimiz olur ve lokanta esnafı insan bazlı iş yapıyoruz. İnsan yoksa iş de olmadı ve olmaz tabi.
Salgın var, ekonomik kriz var yeme içme sektörü de bundan çok etkilendi. Bir de yasaklar var. Müşteri kabul edemiyorsun. Salgın döneminde işimizin yüzde 15-20’sini yapabildik. Bu kapasite ile ne kira ödeyebilirsiniz, ne elektrik, ne su, ne işçi gideri, masraflar… Bunlar çıkmıyordu ve zarar yazdık bu dönemde. Bu dönemde çalışanlarımızı kısa çalışma ödeneğinden faydalandırdık. İki üç çalışan ile idare ettik. Destek de geldi biraz.
KAPATILMA SAATİ BİRAZ DAHA ESNETİLMELİ!
Normalleşmenin ilk bir iki günü işler iyiydi. Sonra hemen ivme aşağıya indi. Şu anda ilk günlere bakarsak yüzde elli kayıp gözüküyor. Geçen yıllardaki ciroları zaten yapmak mümkün değil. Dükkanı açtığın anda bir anahtar masrafı vardır bizde. Açarsın sabah çorbanı yaparsın, öğlen müşterini ağırlarsın, öğleden sonra müşterini ağırlarsın, akşam yaptığın iş sana kalır. Ama şu anda akşam saat yediden sonra müşteri alamıyorsun. Tam para kazanacağın bir zaman diliminde müşteri kabul edemiyorsun. Yaptığın yemeklerin çoğu kalıyor, satamayınca bu defa yine para kazanmayı geçiyorsun. Yani bu akşam saat yedi olayı bize büyük bir sıkıntı. Bunun saat 10 olması lazım! Sektörde gece çorba işi yapanlar var. Gece işinden para kazananlar var. Bazı esnaf lokantaları işleri bitince saat 4-5 gibi kapatıp gidiyorlar. Onlar için sorun yok. Bizim gibi çarşıda olan akşam da müşterilerini bekleyen lokantalarda, gelip geçenin olduğu yerlerde sıkıntı büyük.
Bizim rahatlamamız için sigorta ödemlerinin en az bir yıl süre ile ötelenmesini isterim. Şu anda bu bizim için büyük maliyet ve çok ağır çünkü işimiz fazla yok, cirolar düşük. Bu süreçte bunları almasınlar. Vermeyelim derdinde değiliz. Ötelenmesi iyi olur diye düşünüyorum. Bizi çok rahatlatır. Bir de bankalar kredi ödemelerimizde esneklik sağlamalılar. Normalleşmenin ilk günü aranmaz esnaf. Böyle de sorunlar ile uğraşmamamız lazım. Bizim nefeslenmemiz lazım. Bu şekilde olabilir.
Lokantacılar Odası yeni fiyat listesi çıkaramıyor. Gıda fiyatları aldı başını gitti. Ayçiçek yağında fiyat artışı mesela geçen yılın neredeyse yüzde yüz üzerinde. Biz bu artışlara göre yemek fiyatlarını artırmaya kalksak lokantada yemek yiyecek insan bulamayız. Vatandaşı düşünüyoruz, kendimizi düşünüyoruz. Süreç herkes için zor.
YÖRESEL HABER SERVİSİ
İlk yorumu siz yazın